Conservazione del Cibo nel Quattrocento – Eugenio Larosa Una delle principali problematiche affrontate dai ricostruttori storici nell’ambito della cucina medievale concerne la conservazione e la freschezza degli alimenti. L’ampio ricorso alle moderne tecnologie di congelamento tende a mascherare le difficoltà…
Nuovo articolo su Mastro Martino
Nel mio articolo intitolato “Mastro Martino e la Cucina Rinascimentale”, pubblicato sul sito di Famaleonis, vi aiuto a scoprire la figura di Mastro Martino, considerato uno dei padri della gastronomia moderna. L’articolo offre una panoramica sulla vita di Mastro Martino…